Resposta rápida: cozinhe 1 filé pequeno de peito de frango (100 g) em 2 xícaras de água com cebola e pimentão picadinhos por cerca de 20 minutos. Retire o frango e desfie bem fino. No caldo que ficou na panela, junte 3 colheres (sopa) de fubá dissolvidas em um pouco de água fria e cozinhe mexendo por cerca de 10 minutos, até engrossar. Volte o frango, finalize com um fio de azeite e salsinha. Fica pronto em 40 minutos e rende 2 porções para bebê.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 10 min | 30 min | 40 min | 2 porções |
Mingau de fubá salgado para bebê
Ingredientes
- 1 filé pequeno de peito de frango cerca de 100 g
- 2 xícaras (chá) água
- 1 colher (sopa) cebola picadinha
- 1 colher (sopa) pimentão picadinho
- 3 colheres (sopa) fubá mimoso
- 1/2 xícara (chá) água fria para dissolver o fubá
- 1 fio azeite
- salsinha picada opcional
Modo de preparo
- Coloque o frango, a cebola e o pimentão numa panela com as 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos, até o frango ficar macio.
- Retire o frango e desfie bem fino ou pique miúdo. Mantenha o caldo na panela.
- Dissolva o fubá na 1/2 xícara de água fria.
- Com o caldo fervendo em fogo baixo, junte o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sem parar. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo, até o mingau engrossar e ficar liso.
- Volte o frango desfiado, junte o azeite e a salsinha e misture.
- Espere amornar e confira a temperatura antes de servir ao bebê.
Sal, caldo em cubo e pimenta
Na versão para bebê, o mingau é feito sem sal, sem caldo em cubo e sem pimenta. O sabor vem do caldo do cozimento do frango com cebola e pimentão. A introdução de cada alimento e a idade certa para oferecer o mingau devem seguir a orientação do pediatra.
Dicas para o mingau de fubá dar certo
- Dissolva o fubá na água fria antes. Fubá jogado direto no caldo quente empelota.
- Mexa sem parar depois de juntar o fubá. O mingau engrossa rápido e gruda no fundo da panela.
- Cozinhe o fubá por inteiro. Os 10 minutos depois da fervura tiram o gosto de cru. O mingau fica liso e brilhante quando está pronto.
- Ajuste a textura para a fase do bebê. No começo, amasse o frango com o garfo ou pique bem miúdo. Mude a textura conforme a orientação do pediatra.
- Espere amornar. Mingau de fubá segura o calor por dentro. Teste a temperatura antes de oferecer.
Variações
- Com legumes: cozinhe junto com o frango 1/2 cenoura ou um pedaço de abóbora em cubinhos e amasse antes de servir.
- Com carne: troque o frango por carne moída magra cozida no mesmo caldo.
- Mais mole ou mais firme: acrescente um pouco de água quente para afinar ou cozinhe mais alguns minutos para engrossar.
Como guardar
O ideal é preparar e servir no mesmo dia. Se sobrar, deixe esfriar, guarde em pote fechado na geladeira e aqueça só a porção que vai usar, mexendo e juntando um pouco de água se o mingau tiver endurecido. Não reaproveite o que já foi para o prato do bebê.
Perguntas frequentes
Qual fubá usar no mingau para bebê?
O fubá mimoso, de moagem fina. Ele cozinha por igual e deixa o mingau mais liso que o fubá grosso.
Posso usar o caldo do frango que já tenho congelado?
Pode, desde que seja um caldo caseiro feito sem sal e sem caldo em cubo.
Como deixar o mingau sem grumos?
Dissolva o fubá em água fria, junte ao caldo aos poucos e mexa sempre com um batedor de arame. Se mesmo assim formar bolinhas, passe o mingau por uma peneira antes de voltar o frango.
Eu vou experimentar