Resposta rápida: o mingau de fubá doce leva 2 colheres (sopa) cheias de fubá fino, 400 ml de leite, 4 colheres (sopa) cheias de açúcar, 1 colher (café) de canela e 1 colher (sopa) de manteiga. Aqueça 3/4 do leite, dissolva o fubá no restante do leite frio com o açúcar e a canela, junte à panela mexendo até ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Fica pronto em 25 minutos e rende 2 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 5 min | 20 min | 25 min | 2 porções |
Mingau de fubá doce
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) cheias fubá fino
- 400 ml leite (2 copos)
- 4 colheres (sopa) cheias açúcar
- 1 colher (café) canela em pó
- 1 colher (sopa) manteiga
Modo de preparo
- Coloque 3/4 do leite em uma panela, de preferência antiaderente, e leve ao fogo médio-baixo.
- Em uma tigela, misture o fubá com o restante do leite, ainda frio, o açúcar e a canela até não sobrar grumos.
- Quando o leite da panela estiver quente, mas sem ferver, junte a mistura de fubá e mexa sem parar até levantar fervura.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue, junte a manteiga, misture e sirva em prato fundo ou tigela.
Dicas para o mingau de fubá não empelotar
- Dissolva o fubá no leite frio. Fubá jogado direto no leite quente forma bolinhas na hora. Misture antes com a parte do leite que ficou fora da panela.
- Junte a mistura com o leite quente, mas sem ferver. E mexa sem parar até levantar fervura. É nesse momento que o mingau começa a engrossar.
- Use fubá fino. O mingau fica liso. Fubá grosso deixa a textura mais granulada.
- Panela antiaderente e fogo baixo. O mingau pega no fundo com facilidade. Mexa de vez em quando durante os 15 minutos.
- Manteiga só no final. Com o fogo desligado, ela derrete e deixa o mingau brilhante.
Substituições
- Leite: pode usar leite sem lactose ou bebida vegetal. Com bebida vegetal, troque a manteiga por óleo de coco ou deixe sem.
- Açúcar: use açúcar mascavo ou demerara. O mingau fica mais escuro e com gosto de caramelo.
- Canela em pó: troque por um pau de canela aquecido junto com o leite e retirado antes de servir.
Como servir
Sirva quente, em prato fundo ou tigela, com uma pitada de canela por cima.
Como guardar
Na geladeira, em pote fechado. Frio, o mingau fica firme. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de leite, mexendo até voltar a ficar cremoso.
Perguntas frequentes
Meu mingau ficou grosso demais. O que faço?
Junte um pouco de leite quente e mexa em fogo baixo até chegar na consistência que você gosta.
E se ficar ralo?
Deixe mais alguns minutos no fogo baixo, mexendo. O mingau também engrossa um pouco ao esfriar no prato.
Posso usar farinha de milho no lugar do fubá?
Não é a mesma coisa. A farinha de milho em flocos não dissolve como o fubá e o mingau fica com pedaços. Use fubá fino ou mimoso.
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