Resposta rápida: a sopa de agnoline (também escrita agnolini) leva 500 g da massa recheada, 1 peito de frango em cubos, 5 batatas, 2 cenouras raladas, brócolis, couve-flor e 3 litros de água com 2 tabletes de caldo de galinha. Doure a cebola e o frango, cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos e junte o agnoline no fim, por uns 10 minutos, até ficar al dente. Rende 8 porções em 1 hora.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 40 min | 1h | 8 porções | grande |
Sopa de agnoline com frango e legumes
Utensílios
- Uma Panela Grande
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho amassados
- 1 peito de frango sem pele e sem osso cerca de 500 g, em cubos
- 3 litros água
- 2 tabletes caldo de galinha
- 5 batatas médias em cubos
- 2 cenouras raladas
- 2 xícaras (chá) brócolis em floretes
- 2 xícaras (chá) couve-flor em floretes
- 500 g agnoline (agnolini) ou capeletti de carne ou frango
- sal a gosto
- salsa e cebolinha picadas, a gosto
Modo de preparo
- Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola por 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o frango e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a água, os tabletes de caldo, as batatas e as cenouras. Quando ferver, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Acrescente o brócolis e a couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Prove e acerte o sal. Junte o agnoline e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou pelo tempo da embalagem, até ficar al dente.
- Desligue o fogo, espalhe a salsa e a cebolinha e sirva.
Agnoline ou agnolini?
As duas grafias aparecem nas embalagens e nas receitas. O agnolini é uma massa italiana pequena, recheada de carne ou frango, parecida com o capeletti. Agnoline é outra grafia da mesma massa, e na receita qualquer uma serve: agnoline, agnolini ou capeletti.
Dicas para a sopa de agnoline
- Doure bem o frango. A cor no fundo da panela dá sabor ao caldo.
- A massa entra por último. Se cozinhar junto com a batata, desmancha e engrossa demais a sopa.
- Confira o tempo da embalagem. Agnoline seco leva mais tempo que o fresco. Prove antes do fim do tempo.
- Brócolis e couve-flor no fim. Cinco minutos bastam para ficarem macios sem perder a cor.
- Batata em cubos pequenos. Ela cozinha por igual e solta amido, o que deixa o caldo mais encorpado.
Como engrossar o caldo
Amasse alguns cubos de batata cozida contra a parede da panela e misture. Para um caldo mais cremoso, junte um pouco de creme de leite depois de desligar o fogo.
Substituições
- Peito de frango: sobrecoxa sem pele dá um caldo mais saboroso.
- Caldo em tablete: troque a água e os tabletes por 3 litros de caldo de frango caseiro.
- Legumes: abobrinha, chuchu e vagem também combinam. Ajuste o tempo de cozimento.
Como guardar
Guarde a sopa em pote fechado na geladeira, depois de fria. A massa continua absorvendo caldo; ao reaquecer, junte um pouco de água quente. Se for congelar, congele só o caldo com os legumes e cozinhe o agnoline na hora.
Perguntas frequentes
Posso usar capeletti no lugar do agnoline?
Pode. O preparo e o tempo de cozimento são parecidos.
Qual queijo vai por cima?
Queijo parmesão ralado, colocado no prato na hora de servir.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá para cozinhar o frango e os legumes na pressão por alguns minutos. Depois abra a panela e cozinhe o agnoline sem pressão, até ficar al dente.
