Resposta rápida: a torta Berenice é uma torta de massa batida com recheio de presunto, creme de leite e mussarela. A massa leva 3 ovos, 1 xícara de óleo, 2 xícaras de leite, 12 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de queijo ralado, sal e 1 colher (sopa) de fermento. O recheio usa 200 g de presunto, 1 lata de creme de leite e 200 g de mussarela. Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos. Rende 6 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 20 min | 45 min a 180 °C | 1h05 | 6 porções |
Torta Berenice
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) óleo
- 2 xícaras (chá) leite
- 12 colheres (sopa) farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- margarina e farinha de trigo para untar a fôrma
Recheio
- 200 g presunto fatiado
- 1 lata creme de leite
- 200 g mussarela fatiada
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com margarina e polvilhe farinha de trigo.
- Na batedeira, bata os ovos, o óleo, o leite, o queijo ralado e o sal. Junte a farinha aos poucos e bata até a massa ficar lisa. Por último, misture o fermento com uma colher.
- Despeje metade da massa na assadeira e cubra com o presunto.
- Espalhe o creme de leite sobre o presunto e distribua a mussarela por cima.
- Cubra com o restante da massa e asse por cerca de 45 minutos, até dourar. Faça o teste do palito na massa.
- Deixe amornar antes de cortar.
O que é a torta Berenice
É uma torta salgada de massa mole, batida na batedeira e despejada na assadeira, em camadas: massa, presunto, creme de leite, mussarela e massa de novo. O creme de leite entre o presunto e o queijo deixa o recheio úmido. Serve para almoço, jantar ou lanche, quente ou morna.
Dicas para a torta Berenice dar certo
- Fermento por último. Misture com uma colher, sem bater, para a massa não perder o ar.
- Espalhe o creme de leite com cuidado. Use as costas de uma colher sobre o presunto, sem empurrar a massa de baixo.
- Cubra todo o recheio com a segunda camada de massa. Assim a mussarela não queima nas bordas.
- Teste do palito na massa: espete numa parte sem queijo. Se sair limpo, a torta está pronta.
- Espere amornar para cortar. O recheio firma e os pedaços saem inteiros.
Substituições
- Presunto: peito de peru fatiado funciona da mesma forma.
- Mussarela: queijo prato, na mesma quantidade.
- Creme de leite em lata: creme de leite de caixinha também serve.
- Batedeira: dá para bater a massa no liquidificador. Junte a farinha aos poucos e acrescente o fermento só no final, pulsando.
Como guardar
Depois de fria, guarde na geladeira em recipiente fechado ou coberta com filme plástico. Para aquecer, use o forno ou a airfryer.
Perguntas frequentes
Por que a massa da torta ficou crua embaixo?
Geralmente é recheio úmido demais ou massa muito alta na fôrma. Use uma assadeira média e não aumente a quantidade de creme de leite.
Dá para congelar a torta Berenice?
Dá, já assada e fria, em pedaços embalados separadamente. Descongele na geladeira e aqueça no forno.