Resposta rápida: a massa de pizza fofa com fermento Royal é batida no liquidificador e não precisa sovar nem crescer. Bata 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (210 g), 1 ovo, 1 xícara de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 de azeite, 1 colher (chá) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de sal e 1 colher (chá) de fermento em pó. Espalhe numa fôrma untada e enfarinhada e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos. Cubra com molho e recheio e volte ao forno por cerca de 10 minutos. Rende 8 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 10 min | 35 min a 180 °C | 45 min | 8 porções |
Massa de pizza fofa com fermento Royal
Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo 210 g
- 1 unidade ovo
- 1 xícara (chá) leite 240 ml
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) açúcar
- 1/2 colher (sopa) sal
- 1 colher (chá) fermento químico em pó (Royal)
- manteiga e farinha para untar
Cobertura
- molho de tomate a gosto
- recheio a gosto (queijo, calabresa, presunto etc.)
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma fôrma de pizza grande ou duas médias.
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar uma mistura lisa.
- Espalhe a massa na fôrma, como se fosse um bolo, e asse por cerca de 25 minutos, até firmar e dourar levemente.
Cobertura
- Tire do forno, espalhe o molho de tomate e distribua o recheio.
- Volte ao forno por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter e dourar. Sirva.
Dicas para a massa ficar fofa
- Fôrma bem untada e enfarinhada. A massa é mole como a de bolo e gruda se a fôrma estiver mal untada.
- Forno preaquecido. A massa precisa entrar no forno já quente.
- Pré-asse antes de rechear. A massa deve estar firme e levemente dourada. Recheada crua, ela fica úmida no meio.
- Molho em camada fina. Molho demais encharca a massa fofa.
Sugestões de recheio
- Muçarela e rodelas de tomate com orégano.
- Calabresa fatiada com cebola e muçarela.
- Presunto, muçarela, ovo cozido e azeitona, no estilo da pizza portuguesa.
Como funciona a massa de liquidificador
A massa não é sovada e não fica descansando: todos os ingredientes vão juntos ao liquidificador e a mistura vai direto para a fôrma, como massa de bolo. O resultado é uma base macia.
Como guardar
Guarde as sobras em pote fechado na geladeira e reaqueça no forno ou na airfryer, que deixam a base sequinha de novo.
Perguntas frequentes
Fermento Royal é fermento químico?
É. Royal é uma marca de fermento químico em pó, o mesmo de bolo. Qualquer marca de fermento químico serve. Não use fermento biológico seco nesta receita: ele precisa de sova e de tempo de crescimento.
Posso trocar o leite por água?
Pode, na mesma quantidade.