Resposta rápida: a receita de farofa com bacon e azeitonas leva 4 fatias de bacon, 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, 3 ovos, 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde e 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca. Frite o bacon com a cebola por 5 minutos, refogue o alho e a azeitona por 2 minutos, cozinhe os ovos com o cheiro-verde por 5 minutos e torre a farinha por cerca de 3 minutos. Fica pronta em 25 minutos e rende 4 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 10 min | 15 min | 25 min | 4 porções |
Farofa com bacon e azeitonas
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) óleo
- 4 fatias bacon picado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
- 3 ovos batidos
- 2 colheres (chá) sal
- 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado
- 3 xícaras (chá) farinha de mandioca
- folhas de salsinha para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o bacon com a cebola por 5 minutos, até dourarem.
- Junte o alho e as azeitonas e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente os ovos batidos, o sal e o cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até os ovos ficarem cozidos.
- Despeje a farinha aos poucos e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
- Decore com as folhas de salsinha e sirva.
Dicas para a farofa dar certo
- Corte o bacon em cubinhos. Pedaços pequenos douram por igual e se espalham pela farofa.
- Bacon dourado antes de tudo. É a gordura dele que tempera a farinha. Se o bacon soltar pouca gordura, complete com um fio de óleo.
- Prove antes de pôr todo o sal. O bacon e a azeitona já são salgados. Acrescente o sal aos poucos e prove.
- Ovos mexidos em pedaços. Mexa os ovos até ficarem cozidos e soltinhos, antes da farinha. Assim eles não viram uma massa.
- Farinha aos poucos. Despeje a farinha em partes e mexa sempre. Ela absorve a gordura por igual e não forma bolotas.
- Ponto da farofa: a farinha fica levemente dourada e solta. Desligue logo, porque a panela quente continua torrando.
Substituições
- Farinha de mandioca: farinha de milho em flocos também funciona e deixa a farofa mais crocante. Veja a farofa simples para outra base.
- Azeitona verde: azeitona preta, na mesma quantidade.
- Óleo: manteiga dá mais sabor; use em fogo médio para não queimar.
- Cheiro-verde: só cebolinha ou só salsinha, se preferir.
Como guardar
Deixe a farofa esfriar e guarde em pote bem fechado na geladeira. Para servir de novo, aqueça numa frigideira seca, mexendo, até voltar a ficar soltinha.
Perguntas frequentes
Com o que servir a farofa com bacon?
Arroz e feijão, churrasco, frango assado e carne de porco. Combina com a costelinha de porco na panela de pressão.
Dá para fazer sem ovo?
Dá. Pule a etapa dos ovos e torre a farinha direto no refogado de bacon, cebola, alho e azeitona.
Posso usar calabresa no lugar do bacon?
Pode. Pique a calabresa em cubinhos e frite até dourar, do mesmo jeito que o bacon.