A carne bovina é essencial para o nosso organismo, pois além de fornecer muito ferro, também é uma das principais fontes de proteína que existe. E não há nada melhor do que comer uma carne vermelha bem macia e suculenta, não é mesmo? Então, o que você acha de aprender a preparar algumas receitas com alcatra deliciosas?
Isso mesmo, receitas, no plural. Afinal de contas, a alcatra é um dos cortes de carne bovina mais macios, o que faz com que seja extremamente versátil, perfeito para o preparo de várias receitas com alcatra diferentes. Você pode preparar a alcatra em tiras, em cubos, em bifes, em medalhões ou assar uma bela peça de alcatra inteira!
Abaixo você irá conferir diversas maneiras diferentes de preparar a alcatra, e pode acreditar, todas as receitas com alcatra que vou ensinar abaixo são incrivelmente deliciosas, permitindo que você diversifique o cardápio da semana de maneira extremamente gostosa.
Conheça nossas receitas com Alcatra. Uma delicia de carne e com preparo simples.
Iscas aceboladas com molho de cerveja e mostarda
Ingredientes
- 500 g de alcatra cortada em tiras
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara (chá) de cerveja
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 3 colheres (chá) de molho de mostarda
- salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Preparando a carne:
- Em uma tigela, misture as iscas com o sal, reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e coloque as iscas e frite por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
Fogo baixo e finalização:
- Disponha a cebola na frigideira em fogo baixo e mexa até murchar um pouco e dourar. Regue com a água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a cerveja e a maionese e misture até ficar homogêneo. Acrescente o molho de mostarda e a salsinha, e misture. Sirva a seguir sobre as iscas.
Alcatra ao vinho
Ingredientes Para Alcatra ao vinho
400 g de alcatra cortada em cubos
350 ml de vinho tinto seco
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
50 g de bacon cortado em cubos
50 g de champignons em fatias
2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
1 lata de seleta
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra virgem para refogar
Modo de Preparo
Em uma panela média (20 cm), aqueça o azeite e refogue o alho e o bacon e a cebola até dourar um pouco.
Adicione a alcatra e mexa de vez em quando até que todos os cubos estejam dourados.
Adicione metade do vinho mexendo até levantar fervura.
Adicione uma pitada de sal, a seleta, os champignons e as azeitonas.
Adicione o resto do vinho e mexa suavemente até levantar fervura.
Tempere com manjericão, salsinha, orégano e sal a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio por 20 min., ou até engrossar um pouco o caldo.
Sirva com arroz branco e batatas palha, ou salada verde.
Bife a rolê
Ingredientes Para Bife a rolê
bifes passados na máquina ou batidos com o martelo (contra filé ou alcatra)
fatias finas de bacon
fatias finas de pimentão verde
fatias de cebola
fatias finas de cenoura
caldo natural a gosto
palitos de dente
molho de tomate
cebola granulada a gosto
alho granulado a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal, cebola granulada e alho granulado a gosto, espere meia hora para pegar o tempero.
Em seguida, abra o bife e recheie com uma fatia de bacon, uma de pimentão, uma de cebola e uma de cenoura.
Enrole o bife e prenda com um palito de dentes para não abrir.
Em uma panela de pressão prepare o molho de tomate à sua maneira, utilizando o caldo natural para dar sabor, deixando o molho meio ralo.
Coloque os bifes tampe a panela e assim que pegar pressão marque 10 minutos de cozimento.
Se ao abrir a panela, ver que os bifes ainda estão duros, volte na pressão e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire os bifes, retire os palitos de dentes (cuidado em deixar algum palito e a pessoa engasgar)
Sirva com arroz branco, polenta ou creme de milho.
Tiras de alcatra com molho barbecue
Ingredientes Para Tiras de alcatra com molho barbecue
500 g de alcatra ou carne de sua preferência em tiras ou tiras de filé de frango
1 xícara de chá de champignons cortados em fatias
1 xícara de chá de molho barbecue
1/2 cebola fatiada
1 fio de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada
Modo de Preparo
Tempere a carne com o sal e pimenta.
Em uma frigideira aqueça o azeite e despeje a carne, deixe dourar bem.
Acrescente o champignon e a cebola, refogue até a cebola caramelizar.
Escolha o ponto da carne e retire assim que atingi-lo
Coloque o molho barbecue e a salsinha picada, deixe cozinhar por 2 minutos e sirva com arroz branco e batata palha.
As tiras podem servir de um ótimo acompanhamento para petisco e tira gosto.
Bife a milanesa fácil
Ingredientes Para Bife a milanesa fácil
1/2 kg de bife patinho, alcatra ou mignon
3 ovos batidos
farinha de rosca a gosto
farinha de trigo a gosto
3 dentes de alho amassados opcional
sal a gosto
pimenta do reino-a-gosto
Modo de Preparo
Tempere os bifes a gosto e reserve.
Em um prato fundo, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
Separe a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos diferentes.
Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Em uma frigideira, frite os bifes em óleo quente até que fiquem dourados.
Ao retirar da frigideira, coloque os bifes em papel toalha para que a gordura em excesso seja absorvida.
Se preferir fritar na AirFryer ele fica bem mais seco e não fica com óleo em sua composição.