Resposta rápida: o bolo fofo de pão de queijo leva 3 xícaras de polvilho doce, 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo, 3 ovos, 150 g de queijo parmesão ralado, 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) rasa de fermento. Bata os líquidos no liquidificador, misture ao polvilho com o queijo e asse em forno a 180 °C por cerca de 30 minutos, numa fôrma com furo no meio. Rende 12 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 10 min | 30 min a 180 °C | 40 min | 12 porções | com furo no meio |
Bolo fofo de pão de queijo
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) polvilho doce
- 1 xícara (chá) leite
- 1 xícara (chá) óleo
- 3 ovos
- 1 colher (café) sal
- 150 g queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) fermento em pó rasa
- óleo para untar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma com furo no meio apenas com óleo.
- Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até ficar homogêneo.
- Em uma tigela, misture o polvilho doce, o sal e o queijo parmesão. Junte aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo até a massa ficar lisa.
- Acrescente o fermento e mexa devagar, só até incorporar.
- Despeje na fôrma e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
O sabor é o do pão de queijo, mas sem enrolar bolinha por bolinha: a massa vai inteira para a fôrma. Fica com casca dourada e miolo macio, um pouco elástico por causa do polvilho.
Dicas para o bolo de pão de queijo dar certo
- Misture o polvilho fora do liquidificador. Bata só os ovos, o leite e o óleo. O polvilho e o queijo entram na tigela, com a mistura líquida adicionada aos poucos, para não empelotar.
- Fermento por último e devagar. Mexa só até sumir. Bater demais depois do fermento deixa o bolo baixo.
- Unte só com óleo. O próprio passo a passo pede isso: a fôrma com furo no meio fica bem untada sem farinha, e o bolo desenforma inteiro.
- Espere amornar para desenformar. Quente, o miolo de polvilho ainda está mole e pode rasgar.
- Teste do palito: espetado no centro, deve sair limpo. Se sair úmido, deixe mais alguns minutos.
Substituições
- Queijo parmesão: pode usar queijo meia cura ralado fino, na mesma quantidade. O sabor fica mais suave.
- Óleo: qualquer óleo vegetal de sabor neutro serve, na mesma quantidade.
Como guardar
Depois de frio, guarde em pote fechado, em temperatura ambiente. Para servir, aqueça a fatia no forno ou na frigideira tampada, que a casca volta a ficar sequinha.
Perguntas frequentes
Precisa de farinha de trigo?
Não. A receita usa só polvilho doce, que é o que dá a textura de pão de queijo.
Posso usar fôrma sem furo no meio?
Pode, mas o centro demora mais para assar. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.