Resposta rápida: este pão de queijo leva polvilho azedo, 1 ovo, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo de canola, 1 colher (café) de sal e 1 xícara (chá) de queijo ralado ou picado. Ferva o leite com o óleo e o sal, despeje sobre o ovo, o polvilho e o queijo, misture e pingue colheradas numa fôrma untada. Asse por cerca de 36 minutos, até dourar. Rende 24 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| rápido, só ferver e misturar | cerca de 36 min, até dourar | 36 min + preparo | 24 porções | assadeira untada |
Pão de queijo de colher
Ingredientes
- 1 unidade de ovo
- n250 gr de polvilho azedo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de queijo ralado ou picado
Modo de preparo
Preparando:
- Leve ao fogo o leite, o óleo e o sal e ferva. Em uma bacia coloque o ovo, o polvilho e o queijo e jogue o leite com o óleo fervendo. Mexa bem com uma colher. Não pode ficar muito mole. Coloque as colheradas em uma forma untada e asse.
Dicas para o pão de queijo dar certo
- Jogue o líquido ainda fervendo sobre o polvilho. É a escaldadura que deixa o pão de queijo elástico por dentro. Líquido morno não dá o mesmo resultado.
- Acerte a consistência. A massa não pode ficar muito mole. Ela deve sair da colher em montinhos que se mantêm no lugar.
- Deixe espaço entre as colheradas. O pão de queijo cresce no forno e pode grudar um no outro.
- Não abra o forno no começo. A queda de temperatura faz o pão de queijo murchar antes de firmar.
Substituições
- Óleo de canola: pode usar óleo de girassol ou de milho, na mesma quantidade.
- Queijo: meia cura, minas padrão ou parmesão funcionam. Queijos mais curados deixam o sabor mais forte.
Como guardar
O pão de queijo fica melhor no dia. Guarde as sobras assadas em recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao forno por alguns minutos; no micro-ondas ele fica borrachudo.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre polvilho azedo e polvilho doce?
O polvilho azedo é fermentado. Ele faz o pão de queijo crescer mais e deixa a casquinha crocante. O doce dá um pão mais baixo e macio.
Por que o pão de queijo ficou achatado?
Os motivos mais comuns são massa mole demais, líquido que não estava fervendo na hora de escaldar ou forno aberto antes de a casca firmar.
Dá para fazer pão de queijo na airfryer?
Dá. Veja o passo a passo do pão de queijo na airfryer.