Resposta rápida: a receita de bolo de aipim leva 1,5 kg de aipim (mandioca) cru ralado, 3 ovos, 3 xícaras (chá) de leite, 3 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 1 pitada de sal, 1 coco pequeno ralado e baunilha opcional. Misture tudo numa bacia, despeje numa fôrma retangular de 25 x 35 cm untada e enfarinhada e asse a 180 °C por cerca de 45 minutos. Rende 15 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 45 min a 180 °C | 1h | 15 porções | retangular, 25 x 35 cm |
Bolo de aipim ralado
Ingredientes
- 1,5 kg aipim (mandioca) cru, descascado e ralado
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) leite
- 3 xícaras (chá) açúcar
- 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
- 1 pitada sal
- 1 coco pequeno ralado ou 100 g de coco ralado industrializado
- 6 gotas essência de baunilha opcional
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma retangular de 25 x 35 cm com manteiga (use uma folha de papel-toalha para espalhar) e enfarinhe.
- Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes com um fouet ou uma colher de pau até ficar homogêneo.
- Despeje na fôrma e asse por cerca de 45 minutos, até dourar por cima.
Dicas para o bolo de aipim dar certo
- Rale no ralo fino. O aipim ralado fino se mistura melhor e o bolo fica cremoso por igual. No ralo grosso, aparecem fios na massa.
- Não esprema o aipim. O líquido que sai ao ralar faz parte da receita e ajuda na textura cremosa.
- Misture à mão. Não precisa de batedeira nem de liquidificador. Um fouet ou uma colher de pau resolvem.
- Unte bem a fôrma. Espalhe a manteiga com papel-toalha por todos os cantos e enfarinhe. A massa é úmida e gruda com facilidade.
- Ponto certo: o bolo está pronto quando a superfície fica dourada e firme ao toque. O centro continua cremoso.
- Espere esfriar para cortar. Quente, o bolo ainda está mole e desmancha. Frio, os pedaços saem inteiros.
Substituições
- Coco fresco: coco ralado industrializado, na quantidade indicada no cartão.
- Leite: parte do leite pode ser trocada por leite de coco, para reforçar o sabor.
- Manteiga ou margarina: as duas funcionam na mesma quantidade.
- Baunilha: é opcional. Raspas de limão ou uma pitada de canela também combinam.
Como guardar
Depois de frio, guarde o bolo em recipiente fechado ou coberto com filme plástico. Como é um bolo úmido e cremoso, prefira a geladeira em dias quentes.
Perguntas frequentes
Pode usar aipim congelado?
Pode. Descongele, rale e use com o líquido que soltar.
Tenho aipim cozido. Serve nesta receita?
Não. Aqui o aipim vai cru. Para usar o cozido, veja o bolo de macaxeira cozida.
Dá para assar numa fôrma menor?
Dá, mas o bolo fica mais alto e precisa de mais tempo de forno. Acompanhe pela cor da superfície.