Resposta rápida: o bolo de mandioca leva 3 xícaras de mandioca ralada no ralo grosso, 4 ovos, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 3 colheres de manteiga, 50 g de coco ralado, 50 g de queijo ralado e 1 colher (sopa) de fermento. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos, junte a mandioca, a farinha e o fermento e, por último, o coco e o queijo. Asse em fôrma untada, em forno preaquecido, por 40 minutos. Rende 15 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 10 min | 40 min, preaquecido | 50 min | 15 porções | untada |
Bolo de mandioca
Ingredientes
- 3 xícaras de mandioca ralada grosso
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de manteiga
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 pacote 50g de coco ralado
- 1 pacote 50g de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Batendo ingredientes:
- Bata a manteiga com o açúcar e os ovos, misture a mandioca ralada, junte a farinha e o fermento.
Acrescentando:
- Por último, acrescente o coco e o queijo ralado.
Assar:
- Asse em forma untada em forno preaquecido por 40 minutos.
Dicas para o bolo de mandioca dar certo
- Manteiga em temperatura ambiente. Bata com o açúcar e os ovos até a mistura clarear; isso deixa o bolo mais leve.
- Mandioca fresca e sem o fio central. Descasque, retire a fibra do meio e rale no ralo grosso logo antes de usar.
- Fermento misturado com delicadeza. Depois da farinha e do fermento, mexa só até incorporar.
- Coco e queijo no final. Assim eles ficam distribuídos pela massa e não afundam todos no fundo.
- Teste do palito: espetado no centro, deve sair limpo. Espere amornar antes de desenformar, porque o bolo de mandioca é úmido e quebra fácil quente.
Substituições
- Manteiga: pode trocar por margarina na mesma quantidade.
- Coco ralado: o seco (de pacote) é o da receita; coco fresco ralado também funciona, na mesma quantidade.
Como guardar
Depois de frio, guarde em recipiente fechado. Por levar queijo e ser úmido, a geladeira é a opção mais segura em dias quentes.
Perguntas frequentes
Mandioca, aipim e macaxeira são a mesma coisa?
São. Os nomes mudam conforme a região, mas a raiz é a mesma e serve igualmente para esta receita.
A mandioca vai crua ou cozida?
Esta receita usa mandioca ralada no ralo grosso. Para a versão com a raiz cozida, veja o bolo de mandioca cozida.
Dá para usar mandioca congelada?
Dá. Descongele, escorra bem o líquido e rale. A textura do bolo fica parecida.