Resposta rápida: o pão de mel caseiro leva 1 xícara de mel, 1 xícara de açúcar mascavo, 2 ovos, 1 xícara de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, chocolate em pó, canela, cravo, noz-moscada e 1 colher (chá) de bicarbonato. Asse a massa numa assadeira de 25 x 35 cm a 180 °C por 25 a 30 minutos, corte discos de 5 cm, recheie com doce de leite e banhe em chocolate ao leite. Rende 20 unidades.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 40 min | 25 a 30 min a 180 °C | 2h10 (com resfriamento e secagem) | 20 unidades | assadeira 25 x 35 cm |
Pão de mel caseiro
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) mel
- 1 xícara (chá) açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) leite
- 2 colheres (sopa) manteiga derretida, mais um pouco para untar
- 2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo mais um pouco para enfarinhar
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) cravo em pó
- 1/4 colher (chá) noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
Recheio e cobertura
- 400 g doce de leite cremoso
- 500 g chocolate ao leite ou cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de 25 x 35 cm.
- Numa tigela, misture o mel, o açúcar mascavo, os ovos e a manteiga derretida com um batedor de arame até ficar liso.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, a canela, o cravo e a noz-moscada.
- Junte os secos à mistura de mel, alternando com o leite, e mexa só até a massa ficar homogênea.
- Por último, misture o bicarbonato de sódio.
- Despeje na assadeira e asse por 25 a 30 minutos, até o palito espetado no centro sair limpo.
- Deixe esfriar por completo, cerca de 30 minutos.
Montagem
- Corte discos com um cortador redondo de 5 cm ou com a boca de um copo.
- Abra cada disco ao meio na horizontal com uma faca de serra, espalhe 1 colher (chá) de doce de leite e feche.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles.
- Mergulhe cada pão de mel no chocolate, levante com um garfo, escorra o excesso e coloque sobre papel-manteiga.
- Deixe secar em local fresco por cerca de 30 minutos antes de embrulhar.
Dicas para o pão de mel dar certo
- Misture à mão, sem batedeira. Um batedor de arame basta. Bater demais deixa a massa elástica e o pão de mel fica duro.
- O bicarbonato entra por último. Ele começa a agir assim que encontra o mel. Coloque a massa no forno logo depois.
- Espere a massa esfriar antes de cortar. Quente, ela esfarela no cortador e o disco não abre bem ao meio.
- Use uma faca de serra para abrir os discos. Corte na horizontal, girando o pão de mel, como se fosse um bolo pequeno.
- Banhe com um garfo. Mergulhe o pão de mel no chocolate, levante com o garfo, bata de leve na borda da tigela para escorrer o excesso e passe para o papel-manteiga.
Substituições
- Chocolate ao leite: a cobertura fracionada sabor chocolate dispensa temperagem e seca mais rápido. Chocolate nobre dá mais brilho, mas precisa ser temperado para não ficar esbranquiçado.
- Açúcar mascavo: pode trocar por açúcar demerara ou cristal. A massa fica mais clara e com menos sabor de melado.
- Doce de leite: brigadeiro mole ou geleia de frutas vermelhas também funcionam como recheio. Para fazer o doce em casa, veja a receita de doce de leite ou o doce de leite com leite condensado.
Pão de mel em forminhas
Se preferir não cortar discos, distribua a massa em forminhas de empada ou de mini muffin untadas e enfarinhadas, até a metade. Asse por menos tempo que a assadeira e faça o teste do palito. Depois de frio, desenforme, abra ao meio e recheie do mesmo jeito.
Como guardar
Depois que o chocolate secar, embrulhe cada pão de mel em papel-celofane ou papel-alumínio e guarde em pote fechado, em local fresco e longe do sol. A massa fica mais macia e úmida de um dia para o outro. Evite a geladeira, que deixa manchas brancas no chocolate.
Perguntas frequentes
Por que o pão de mel ficou duro?
Em geral, a massa foi batida demais ou passou do ponto no forno. Tire a assadeira quando o palito sair limpo, sem esperar dourar muito.
Precisa de especiarias?
Canela, cravo e noz-moscada dão o sabor típico. Se faltar alguma, aumente um pouco a canela. Uma pitada de gengibre em pó também combina.