Resposta rápida: ative 10 g de fermento biológico seco em 250 ml de leite morno, junte ovos, açúcar, manteiga, sal e 500 g de farinha de trigo e sove por 10 minutos. Deixe crescer por 1 hora, divida em 12 bolinhas e deixe crescer mais 30 minutos. Pincele com gema e asse em forno a 180 °C por 25 a 30 minutos. Se quiser, cubra com leite condensado e coco ralado.
| Tempo de preparo | Descanso | Forno | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 30 min | 1h30 | 30 min a 180 °C | 2h30 | 12 pães |
Pão doce caseiro fofinho
Ingredientes
Massa
- 250 ml leite morno
- 10 g fermento biológico seco
- 1/3 xícara (chá) açúcar
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) manteiga amolecida
- 1 colher (chá) sal
- 500 g farinha de trigo cerca de 4 xícaras (chá), mais um pouco para polvilhar
Para pincelar
- 1 gema
- 1 colher (sopa) leite
Cobertura (opcional)
- 1/2 lata leite condensado
- 1/2 xícara (chá) coco ralado
Modo de preparo
- Numa tigela grande, misture o leite morno, o fermento e 1 colher (sopa) do açúcar. Cubra e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
- Junte o restante do açúcar, os ovos, a manteiga e o sal. Mexa bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo, até a massa desgrudar da tigela. Ela deve ficar macia e um pouco pegajosa.
- Passe para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Volte a massa para a tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
- Divida em 12 partes, modele bolinhas e arrume numa assadeira untada, com um pequeno espaço entre elas.
- Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
- Misture a gema com o leite e pincele os pães.
- Asse por 25 a 30 minutos, até dourarem.
- Para a cobertura, se quiser, pincele o leite condensado nos pães ainda quentes e polvilhe o coco ralado.
Dicas para o pão doce ficar fofinho
- Leite morno, não quente. Ele deve estar agradável ao toque do dedo. Com leite quente demais, a massa não cresce.
- Massa macia. Pare de colocar farinha quando a massa desgrudar da tigela. Ela deve ficar lisa e um pouco pegajosa. Farinha a mais deixa o pão pesado.
- Sove até ficar elástica. Puxe um pedaço da massa com os dedos: se esticar sem rasgar logo, está no ponto.
- Respeite o crescimento. A massa precisa dobrar de volume. Em dia frio, deixe a tigela dentro do forno desligado, com a porta fechada.
- Cubra se dourar rápido. Se o topo escurecer antes do tempo, coloque uma folha de papel-alumínio por cima até o fim.
Substituições
- Manteiga: pode usar margarina, na mesma quantidade.
- Cobertura de coco: é opcional. Sem ela, o pão fica só com o brilho da gema.
Outros formatos
Para uma rosca caseira, divida a massa em rolos e faça uma trança.
Como guardar
Depois de frios, guarde os pães em saco plástico ou pote bem fechado, em temperatura ambiente. Para congelar, embale sem a cobertura e cubra depois de descongelar.
Perguntas frequentes
Por que o pão doce ficou pesado?
Confira a quantidade de farinha, a temperatura do leite e o tempo de crescimento. Espere a massa dobrar de volume antes de modelar.
Posso fazer na batedeira?
Pode. Use o batedor em gancho, em velocidade baixa, até a massa desgrudar das laterais da tigela.