Resposta rápida: o pão sem ovo e leite na airfryer leva só 250 g de farinha de trigo, 5 g de sal, 5 g de fermento biológico seco e 180 ml de água morna. Sove, deixe crescer por 1h30, modele uma bola e deixe crescer de novo na fôrma por cerca de 40 minutos. Asse na airfryer preaquecida a 200 °C por 15 minutos coberto com papel-alumínio untado e mais 10 minutos descoberto, para dourar. Leva 3 horas no total, a maior parte de descanso, e rende 8 fatias.
| Tempo de preparo | Descanso | Airfryer | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 2h10 | 25 min a 200 °C (+ 5 min preaquecendo) | 3h | 8 fatias |
Pão sem ovo e leite na airfryer
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo mais um pouco para polvilhar
- 5 g sal
- 5 g fermento biológico seco
- 180 ml água morna
- 1 colher (sopa) óleo para untar o papel-alumínio
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Junte a água morna e misture com uma colher até a massa ficar firme.
- Sove com as mãos por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e uniforme.
- Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.
- Polvilhe farinha na bancada e trabalhe a massa até formar uma bola lisa.
- Coloque a massa numa fôrma antiaderente enfarinhada que caiba na airfryer. Cubra com o pano e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de 40 minutos.
Airfryer
- Unte um pedaço de papel-alumínio com o óleo e cubra a fôrma com o lado untado para baixo, deixando espaço para o pão crescer.
- Preaqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.
- Coloque a fôrma na airfryer e asse por 15 minutos a 200 °C.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, até dourar.
- Espere amornar e desenforme. Sirva ainda morno, com manteiga ou azeite.
Um pão de quatro ingredientes
Sem ovo, sem leite e sem manteiga, a massa fica só com farinha, água, sal e fermento. O resultado é um pão de casca firme e miolo macio, bom para comer com manteiga, azeite ou para fazer torrada. Como não leva ingrediente de origem animal, serve para quem segue alimentação vegana; só confira se o que vai por cima também é.
Dicas para o pão de airfryer dar certo
- Água morna, não quente. Água quente demais mata o fermento e o pão não cresce. Ela deve estar só um pouco acima da temperatura do corpo.
- Sove até a massa ficar lisa. Uns 10 minutos à mão. A massa pronta é elástica e não gruda nas mãos.
- Respeite as duas fermentações. A primeira, de 1h30, desenvolve o sabor. A segunda, já na fôrma, faz o pão dobrar de tamanho antes de assar. Em dias frios, pode levar mais tempo.
- Escolha a fôrma pelo cesto. Use uma fôrma antiaderente que caiba na airfryer com folga dos lados, para o ar quente circular.
- Cubra com papel-alumínio untado. Nos primeiros 15 minutos o papel impede que a casca queime antes de o miolo assar. Deixe espaço para o pão crescer.
- Teste batendo no fundo. Pão assado faz som oco quando você bate embaixo dele.
Substituições
- Farinha: dá para trocar até metade da farinha de trigo branca por integral. A massa pede um pouco mais de água e o pão fica mais denso.
- Fermento seco: 5 g de fermento seco equivalem a cerca de 15 g de fermento biológico fresco.
- Óleo para untar: azeite também serve.
Como guardar
Depois de frio, guarde em saco plástico fechado ou pote, em temperatura ambiente. Para recuperar a casca, aqueça as fatias alguns minutos na própria airfryer. Também dá para congelar fatiado e torrar direto do freezer.
Perguntas frequentes
Dá para fazer pão sem ovo e sem leite?
Dá. Ovo e leite deixam a massa mais macia e amarelada, mas não são necessários para o pão crescer. Quem faz o trabalho é o fermento.
Por que meu pão não cresceu?
Os motivos mais comuns são fermento vencido, água quente demais ou ambiente muito frio. Deixe a massa crescer num lugar abafado, como o forno desligado.