Resposta rápida: o patê de palmito leva 1 vidro de palmito em conserva, 250 g de maionese, salsinha picada e sal. Bata o palmito com a maionese no liquidificador, junte a salsinha e o sal e acerte o tempero. Se ficar mole, leve à geladeira por 30 a 40 minutos para firmar. Rende 20 porções.
| Tempo total | Geladeira | Rendimento | Equipamento | Servir com |
|---|---|---|---|---|
| 50 min | 30 a 40 min, se ficar mole | 20 porções | liquidificador | torradas, pão ou biscoito de arroz |
Patê de palmito
Ingredientes
- 1 vidro de palmito em conserva
- 250 g de maionese de boa qualidade
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Liquidificador:
- Picar o palmito no liquidificador e bater com a maionese. A marca da maionese influencia no sabor final da receita. Dê preferencia para maionese de boa qualidade. Juntar a salsinha já picada e o sal. Misture. Acerte os temperos conforme necessário. O patê precisa ter uma textura lisa e firme.
Geladeira:
- Se o seu patê está muito mole, leve para a geladeira por 30 a 40 minutos. Ele irá endurecer. Ele fica ótimo com torradas ou em biscoito de arroz. Pronto! É só passar nas torradinhas ou no pão!
Dicas para o patê de palmito dar certo
- Escorra bem o palmito. A água da conserva deixa o patê ralo. Seque os pedaços com papel-toalha antes de bater.
- Bata até ficar liso. O ponto certo é uma pasta lisa e firme. Se o liquidificador travar, desligue, mexa com uma espátula e bata de novo.
- Prove antes de pôr sal. O palmito em conserva e a maionese já são salgados. Muitas vezes não é preciso acrescentar.
- Junte a salsinha no final, misturando com colher. Batida no liquidificador, ela deixa o patê esverdeado.
- Use uma maionese que você goste puro. Ela é metade da receita e define o sabor final.
Substituições
- Salsinha: pode usar cebolinha ou cheiro-verde, a gosto.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira. Na mesa, não deixe o patê fora da geladeira por muito tempo, porque leva maionese. Não é recomendado congelar: a maionese separa e a textura fica granulada.
Perguntas frequentes
Como tirar o gosto azedo do palmito?
Escorra a conserva e deixe o palmito de molho em água fria por alguns minutos antes de bater. Veja mais em como tirar o azedo do palmito.
Por que o patê de palmito ficou mole?
Geralmente é palmito mal escorrido. Leve à geladeira por 30 a 40 minutos, como indica a receita, que ele firma.
Com o que servir patê de palmito?
Com torradas, pão ou biscoito de arroz. Também serve como recheio de sanduíche frio.