Resposta rápida: a torta de frango de batedeira tem massa de 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de leite, 1 xícara de óleo, 3 ovos e 1 colher (sopa) de fermento, batida na batedeira. O recheio leva 500 g de peito de frango desfiado, refogado com cebola, alho, tomate e pimentão, molho de tomate e requeijão. Monte massa, recheio e massa numa fôrma retangular média e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos. Rende 16 porções.
| Tempo de preparo | Fogo e forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 1h10 | 1h30 | 16 porções | retangular média |
Torta de frango de batedeira
Ingredientes
Recheio
- 500 g peito de frango sem osso
- 1 tablete caldo de galinha
- água o suficiente para cobrir o frango
- 1 colher (sopa) óleo para refogar
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 sachê tempero pronto em pó
- 1 xícara (chá) molho de tomate pronto
- cheiro-verde picado a gosto
- 3 colheres (sopa) requeijão cremoso
- sal a gosto
Massa
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) leite
- 1 xícara (chá) óleo de soja
- 1 pitada sal
- 1 pitada açúcar ajuda a dourar
- 3 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- óleo e farinha de trigo para untar a fôrma
Modo de preparo
Recheio
- Coloque o peito de frango na panela de pressão com o caldo de galinha e água suficiente para cobrir. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão.
- Espere a pressão sair e escorra toda a água. Desfie o frango com dois garfos ou tampe a panela vazia e chacoalhe por 30 a 40 segundos, segurando com um pano.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão por cerca de 5 minutos.
- Junte o frango desfiado e o tempero pronto e cozinhe por mais 3 minutos.
- Acrescente o molho de tomate e o cheiro-verde e acerte o sal. Desligue o fogo, misture o requeijão e reserve.
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma retangular média com óleo e polvilhe farinha de trigo.
- Na batedeira, bata os ovos e o leite por 1 a 2 minutos. Junte o óleo e bata por mais 2 minutos.
- Desligue a batedeira, junte o sal e o açúcar e misture com uma colher.
- Acrescente a farinha de trigo 1 xícara por vez, batendo cerca de 2 minutos depois de cada adição.
- Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente com uma colher.
Montagem
- Despeje metade da massa na fôrma, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito espetado na massa sair limpo.
- Sirva quente.
Dicas para a torta de frango de batedeira dar certo
- Faça o recheio primeiro. Assim a massa vai para a fôrma logo depois de pronta, com o fermento recém-misturado.
- Farinha aos poucos. Uma xícara por vez, batendo depois de cada adição. A massa fica lisa e sem grumos.
- Fermento por último, com a batedeira desligada. Misture com uma colher, sem bater.
- Recheio sequinho. Deixe o molho apurar antes de desligar o fogo. Recheio muito líquido afunda na massa e deixa o meio da torta úmido.
- Espalhe o recheio sem encostar na borda. A massa de cima se junta à de baixo nas laterais e a torta fica fechada.
- Teste do palito na massa, fora do recheio. Se sair limpo, a torta está assada.
Como desfiar o frango rápido
Depois de cozinhar o peito de frango na panela de pressão, escorra toda a água, tampe a panela de novo e chacoalhe com firmeza por 30 a 40 segundos. Use um pano ou luvas, porque a panela está quente. O frango sai desfiado. Se preferir, desfie com dois garfos ou na própria batedeira, em velocidade baixa.
Substituições
- Óleo de soja: óleo de milho ou de girassol, na mesma quantidade.
- Tempero pronto em pó: páprica doce e um pouco mais de sal, a gosto.
- Requeijão cremoso: cream cheese. Com creme de leite também dá, mas o recheio fica mais mole; deixe apurar um pouco mais.
- Peito de frango cozido: sobras de frango assado desfiado servem. Nesse caso, pule o cozimento na pressão.
Como guardar
Depois de fria, guarde a torta na geladeira, coberta com filme plástico ou em pote fechado. Para servir, aqueça no forno ou na airfryer: a massa fica macia por dentro e firme por fora. No micro-ondas ela esquenta, mas a casca amolece.
Perguntas frequentes
Dá para fazer a massa no liquidificador?
Dá. Bata os mesmos ingredientes, colocando a farinha aos poucos, e misture o fermento com uma colher no final. Veja também a torta de frango de liquidificador.
Por que a torta ficou crua no meio?
Em geral é recheio úmido demais ou fôrma pequena, que deixa a torta alta. Use uma fôrma média, apure bem o recheio e faça o teste do palito antes de tirar do forno.
Dá para congelar a torta de frango?
Dá, já assada e fria, em porções bem embaladas. Descongele na geladeira e aqueça no forno.