Resposta rápida: com frango desfiado dá para fazer croquete, coxinha, fricassê, torta, empadão, escondidinho, salpicão, lasanha, arroz de forno, sopa e patê.
Como preparar o frango desfiado
Cozinhe o peito de frango em água com sal, cebola e louro até ficar macio. Desfie ainda morno, com dois garfos ou com as mãos, e guarde o caldo do cozimento: ele entra em sopas, molhos e na massa de coxinha. Para usar em recheios, refogue o frango desfiado com cebola, alho e tomate e acerte o sal.
Salgados
### Croquete de frango Frango desfiado ligado com um creme grosso, modelado e empanado: croquete de frango.
### Coxinha Massa feita com o caldo do frango, recheada com o frango refogado: como fazer coxinha.
### Patê de frango Frango desfiado batido até virar uma pasta, para pão e torrada: patê de frango simples.
Pratos de forno
### Fricassê de frango Frango desfiado em molho cremoso, coberto com batata palha ou queijo: fricassê de frango simples.
### Torta de frango cremosa Massa de torta com recheio cremoso de frango: torta de frango cremoso.
### Empadão de frango Massa podre por baixo e por cima, com o frango refogado no meio: empadão de frango simples.
### Escondidinho de frango com macaxeira Purê de macaxeira cobrindo o frango desfiado: escondidinho de frango com macaxeira.
### Lasanha de frango com molho branco Camadas de massa, frango desfiado e molho branco: lasanha de frango com molho branco.
### Frango desfiado com arroz de forno Arroz misturado ao frango e gratinado: frango desfiado com arroz de forno.
Pratos frios e de panela
### Salpicão de frango Frango desfiado com legumes, maionese e batata palha: salpicão de frango simples.
### Sopa de frango Frango, legumes e macarrão no caldo do próprio cozimento: sopa de frango.
Dicas para o frango desfiado render mais
- Desfie morno. Frio, o frango fica firme e desfia em pedaços irregulares.
- Use o caldo. O líquido do cozimento dá sabor a arroz, sopas e molhos.
- Recheio bem refogado. Para coxinha, croquete e pastel, o recheio deve estar seco. Líquido em excesso faz a massa abrir na fritura ou no forno.
- Aproveite sobras. Frango assado também pode ser desfiado. Veja o que fazer com resto de frango assado.
Perguntas frequentes
Dá para cozinhar o frango na panela de pressão?
Dá, e é mais rápido. Veja o frango na panela de pressão e desfie a carne depois de soltar o vapor.
Posso congelar o frango desfiado?
Pode. Separe em porções em pote fechado ou saco próprio para congelar, já frio. Descongele na geladeira antes de usar.