Resposta rápida: o frango à delícia é montado em camadas e gratinado no forno. Refogue 1 kg de peito de frango em cubos com alho, cebola e cheiro-verde. Doure 1 kg de batata em rodelas no restante do óleo. Faça um molho branco com 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 de farinha, 2 xícaras de leite e 1 lata de creme de leite. Monte molho, cebola em rodelas, frango, mais molho e frango, cubra com a batata e 200 g de muçarela e asse a 180 °C por 30 minutos. Rende 10 porções.
| Tempo de preparo | Fogão e forno | Tempo total | Rendimento | Forno |
|---|---|---|---|---|
| 30 min | 1h | 1h30 | 10 porções | 30 min a 180 °C |
Frango à delícia com batata
Ingredientes
- 1 kg peito de frango em cubos
- 1 kg batata em rodelas finas
- 4 dentes alho espremidos
- 4 unidades cebola grande 2 picadas e 2 em rodelas
- 200 ml óleo
- 1 maço cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) leite
- 1 lata creme de leite
- sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto
- 200 g muçarela fatiada
Modo de preparo
Frango
- Numa panela, aqueça 100 ml do óleo e doure o alho e as cebolas picadas.
- Junte o frango, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar e cozinhar. Desligue e misture o cheiro-verde.
Batata
- Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e doure as rodelas de batata, em levas, até ficarem macias. Escorra em papel-toalha e tempere com sal.
Molho branco
- Aqueça o leite. Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até formar uma pasta.
- Acrescente o leite quente aos poucos, batendo sempre para não empelotar, até engrossar. Desligue, misture o creme de leite e tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
Montagem
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Num refratário médio, espalhe metade do molho branco, cubra com as cebolas em rodelas e metade do frango. Faça outra camada com o restante do molho e do frango.
- Cubra com as batatas e com a muçarela. Asse por 30 minutos, até a muçarela derreter e dourar.
Dicas para o frango à delícia
- Corte o frango em cubos do mesmo tamanho. Assim tudo cozinha por igual no refogado e nenhum pedaço fica cru no meio.
- Doure as batatas em levas. Com a frigideira cheia, elas cozinham no vapor e não douram.
- Leite quente no molho branco. Despeje aos poucos e bata sem parar. É o que evita os grumos.
- Creme de leite fora do fogo. Misture depois de desligar para o molho não ferver de novo.
- Tempere cada camada. Prove o frango, a batata e o molho antes de montar. Depois de gratinado não dá para corrigir o sal.
Substituições
- Batata dourada: batata cozida em água e sal até ficar macia, em rodelas. A cobertura fica mais macia e menos crocante.
- Muçarela: queijo prato ou uma mistura de muçarela com parmesão ralado.
- Peito de frango: filé de sobrecoxa sem pele, em cubos.
Como guardar
Depois de frio, cubra o refratário com papel-alumínio ou passe as sobras para um pote fechado e guarde na geladeira. Reaqueça no forno, coberto, para o queijo não ressecar.
Perguntas frequentes
Posso montar antes e assar só na hora?
Pode. Monte, cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Na hora, tire o filme e asse até borbulhar nas bordas e dourar o queijo. Como sai gelado, pode precisar de mais tempo de forno.
Dá para usar frango desfiado?
Dá. Cozinhe o peito, desfie e refogue com o alho, a cebola e o cheiro-verde antes de montar as camadas.
O que servir junto?
Arroz branco e uma salada de folhas combinam, já que o prato tem batata e molho cremoso.