Resposta rápida: a Toowoomba pasta leva 500 g de fettuccine, 500 g de camarão médio, 1/2 xícara (chá) de manteiga, 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, ketchup, páprica doce e picante, alho em pó, coentro em pó, pimenta-caiena, tabasco, 2 xícaras (chá) de champignon fatiado e 1 cebola. O molho ferve em fogo baixo até ficar alaranjado; os camarões, salteados na manteiga, entram nos últimos 2 minutos. Sirva com triângulos de pão australiano gratinados a 200 °C por 5 minutos. Rende 6 porções.
| Tempo de preparo | Fogo e forno | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 15 min | 20 min (pão: 5 min a 200 °C) | 35 min | 6 porções |
Toowoomba pasta
Ingredientes
Massa e camarão
- 500 g fettuccine
- 500 g camarão médio limpo
- 1 colher (sopa) manteiga para saltear o camarão
Molho
- 1/2 xícara (chá) manteiga
- 1 e 1/2 xícara (chá) creme de leite fresco 2 caixinhas
- 1 colher (sopa) ketchup
- 1/2 colher (café) páprica doce
- 1 pitada páprica picante
- 1 colher (café) coentro em pó
- 1 colher (café) alho em pó
- 1 pitada pimenta-caiena
- 1 colher (sopa) molho de pimenta tipo tabasco comece com metade se preferir menos picante
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 2 xícaras (chá) champignon fatiado
- 1 cebola picada
Pão e finalização
- 1 pão australiano
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 dente alho picado
- queijo parmesão ralado a gosto
- salsinha picada a gosto para finalizar
Modo de preparo
Massa e camarão
- Cozinhe o fettuccine em bastante água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e salteie os camarões até ficarem rosados e dourados. Reserve.
Molho
- Em uma panela média, derreta a manteiga e junte o creme de leite, o ketchup, as pápricas, o coentro em pó, o alho em pó, a pimenta-caiena, o tabasco, o sal e a pimenta-do-reino.
- Deixe ferver em fogo baixo, mexendo, até o creme ficar alaranjado. Junte o champignon.
- Cozinhe por 5 minutos e acrescente a cebola picada.
- Nos últimos 2 minutos, junte os camarões ao molho. Se o molho engrossar demais, afine com um pouco da água do cozimento da massa.
Pão e finalização
- Preaqueça o forno a 200 °C. Corte o pão australiano em triângulos, pincele com o azeite misturado ao alho e cubra com parmesão ralado.
- Leve ao forno por 5 minutos, até o queijo gratinar.
- Misture o molho à massa que for servir. Coloque o macarrão no centro do prato, um triângulo de pão de cada lado e finalize com parmesão e salsinha.
Toowoomba é o nome de uma cidade da Austrália, mas o prato ficou conhecido no cardápio de uma rede de restaurantes de temática australiana. É um fettuccine com camarão e cogumelos num molho de creme de leite com manteiga, temperado com páprica, pimenta e tabasco. O sabor lembra o de um molho Alfredo, com um toque picante e a cor alaranjada da páprica e do ketchup.
Dicas para a Toowoomba pasta dar certo
- Separe os temperos antes. São muitos e entram todos de uma vez no molho.
- Fogo baixo no molho. O creme de leite fresco pode talhar se ferver forte. Mexa até ele ficar alaranjado e levemente encorpado.
- Camarão rápido. Salteie em frigideira bem quente com 1 colher (sopa) de manteiga, só até ficar rosado e dourado. Passou do ponto, fica borrachudo.
- Massa al dente. Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal, 1 a 2 minutos a menos do que diz o pacote. Ele termina de cozinhar no molho.
- Guarde um pouco da água do cozimento. Se o molho engrossar demais, uma concha dessa água devolve a cremosidade.
- Ajuste a pimenta. A colher de sopa de tabasco deixa o prato bem picante. Comece com metade e prove.
Substituições
- Fettuccine: linguine ou talharim funcionam igual.
- Champignon: cogumelo paris fresco fatiado ou shimeji.
- Pão australiano: qualquer pão de casca firme, como o italiano, serve para gratinar.
O pão australiano gratinado
Corte o pão australiano em triângulos, pincele com azeite misturado com alho picado e cubra com parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 5 minutos, até o queijo dourar. Se quiser fazer o pão em casa, veja a receita de pão caseiro de liquidificador.
Como guardar
Se não for servir tudo, misture o molho só na massa que vai ao prato. Guarde a massa e o molho com camarão separados, em potes fechados, na geladeira, e consuma logo. Reaqueça o molho em fogo baixo com um pouco de leite.
Perguntas frequentes
Toowoomba pasta é muito apimentada?
Na medida da receita, é picante. Para uma versão suave, reduza o tabasco e tire a pimenta-caiena.
O coentro é em folha ou em pó?
Em pó, como os outros temperos secos. Para finalizar, use salsinha fresca picada.
Dá para fazer sem camarão?
Dá. Troque por frango em cubos dourado na manteiga ou deixe só com os cogumelos.
