Resposta rápida: para fazer este pão caseiro, bata 2 copos de batata cozida, 1 copo de leite morno, 30 g de fermento biológico fresco e 1 copo de açúcar no liquidificador e deixe crescer de 15 a 20 minutos. Junte 3 ovos, 1 copo de óleo, 1 colher (sopa) de margarina e 1 pitada de sal, e acrescente cerca de 1 kg de farinha de trigo até a massa parar de grudar. Modele, espere crescer e asse a 180 °C por 20 minutos. Rende 20 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Teste de crescimento |
|---|---|---|---|---|
| cerca de 2h, com descansos | 20 min a 180 °C | cerca de 2h20 | 20 porções | bolinha de massa num copo d’água |
Pão caseiro de batata
Ingredientes
- 2 copos de batata cozida (inglesa e/ou baroa, pode acrescentar meia cenoura se quiser mais amarelinho)
- 1 copo de leite morno
- 30 gr de fermento biológico fresco
- 1 copo de açúcar
- 3 unidades de ovo
- 1 copo de óleo de soja
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente, até parar de grudar nas mãos)
Modo de preparo
- Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, deixar crescer de 15 a 20 minutos.
- Adicionar os outros ingredientes exceto a farinha de trigo. Bater novamente
- Despeje a mistura em uma tigela grande e vá acrescentando farinha aos poucos até dar o ponto de enrolar. Trabalhe bem na massa para que os pães fiquem bem fofinhos.
- Faça os pães dos tamanhos desejados, deixando sobrar dois pequenos pedaços da massa. Depois de feitos os pães, faça duas bolinhas com os pedacinhos que retirou e coloque em um copo com água, mantenha os pães cobertos com uma toalha. Quando as bolinhas subirem a superfície significa que já deu o tempo certo da massa descansar e os pães já podem ser colocados no forno pré aquecido a 180°C. Assar por 20 minutos.
- Muito simples de fazer, rende bastante e pode ser congelado depois de assado.
- Pode colocar recheios como goiabada ou outro que preferir, assim como acrescentar erva doce ou gergelim a massa. Fica uma delícia!
Dicas para o pão caseiro dar certo
- Leite morno, nunca quente. Na temperatura de mamadeira o fermento ativa; leite quente demais mata o fermento e o pão não cresce.
- Batata bem cozida e sem pedaços. Escorra bem antes de medir. Excesso de água na batata pede mais farinha e deixa o pão pesado.
- Farinha aos poucos. A quantidade de 1 kg é aproximada. Pare quando a massa desgrudar das mãos, mesmo que sobre farinha.
- Sove bastante. Trabalhe a massa até ela ficar lisa e elástica. É isso que dá a textura fofa.
- Pães do mesmo tamanho. Modelados por igual, assam juntos e no mesmo ponto.
Substituições
- Batata inglesa: pode ser trocada por batata baroa ou uma mistura das duas; meia cenoura cozida deixa o miolo mais amarelo.
- Óleo de soja: outro óleo neutro, como milho ou girassol, na mesma quantidade.
- Margarina: manteiga, na mesma quantidade.
Como guardar
Depois de frios, guarde os pães em saco plástico fechado ou pote, em temperatura ambiente. A receita também pode ser congelada depois de assada: embale bem e aqueça no forno direto do freezer.
Perguntas frequentes
Como saber se a massa já descansou o suficiente?
Use o teste da receita: separe duas bolinhas de massa e coloque num copo com água. Quando elas subirem à superfície, os pães estão prontos para o forno.
Por que o pão caseiro não cresceu?
As causas mais comuns são leite quente demais, fermento vencido ou ambiente muito frio. Em dias frios, deixe a massa coberta num lugar protegido de corrente de ar.
Dá para rechear o pão?
Dá. Goiabada funciona bem, e a massa também aceita erva-doce ou gergelim misturados antes de modelar.
Precisa de batedeira?
Não. O liquidificador bate a parte líquida e a farinha entra à mão, numa tigela grande.