Resposta rápida: este bolo sem açúcar adicionado é adoçado com 4 bananas nanica bem maduras e 8 tâmaras sem caroço. A banana e a tâmara têm açúcar natural da fruta. Deixe as tâmaras de molho em 1/2 xícara de água quente por 10 minutos e bata no liquidificador com a água, as bananas, 3 ovos e 1/4 xícara de óleo. Misture numa tigela com 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia, 1 colher (chá) de canela e 1 colher (sopa) de fermento. Asse a 180 °C por 30 a 35 minutos, numa fôrma redonda de 20 cm. Rende 8 fatias.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 30 a 35 min a 180 °C | 55 min | 8 fatias | redonda, 20 cm |
Bolo sem açúcar de banana e tâmara
Ingredientes
- 8 tâmaras sem caroço
- 1/2 xícara água quente
- 4 bananas nanica bem maduras
- 3 ovos
- 1/4 xícara óleo
- 1 e 1/2 xícara farinha de aveia
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- óleo e farinha de aveia para untar
Modo de preparo
- Deixe as tâmaras de molho na água quente por 10 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo e polvilhe farinha de aveia em uma fôrma redonda de 20 cm.
- Bata no liquidificador as tâmaras com a água do molho, as bananas, os ovos e o óleo até ficar liso.
- Passe para uma tigela, junte a farinha de aveia e a canela e misture com uma espátula.
- Junte o fermento e misture delicadamente.
- Despeje na fôrma e asse por 30 a 35 minutos, até dourar e um palito espetado no centro sair limpo.
- Espere amornar para desenformar.
Dicas para o bolo sem açúcar ficar doce e úmido
- Use banana bem madura. Casca com pintas pretas é o ponto certo. Banana verde deixa o bolo sem doçura.
- Não pule o molho das tâmaras. Hidratadas, elas viram creme no liquidificador e se espalham pela massa. Secas, sobram pedaços.
- Bata a água do molho junto. Ela leva o sabor da tâmara para a massa.
- Aveia e fermento fora do liquidificador. Misture com espátula, só até incorporar. Junte o fermento por último, com delicadeza.
- Faça o teste do palito. A massa de banana escurece rápido por cima. Se dourar antes de o palito sair limpo, cubra com papel-alumínio e deixe mais alguns minutos.
- Desenforme morno. Quente, o bolo ainda está frágil e pode quebrar.
Substituições
- Tâmara: Só com banana, o bolo fica menos doce.
- Farinha de aveia: aveia em flocos finos batida no liquidificador vira farinha.
- Óleo: óleo de coco derretido serve, na mesma quantidade.
- Canela: troque por noz-moscada, gengibre em pó ou essência de baunilha, a gosto.
- Fôrma redonda de 20 cm: uma fôrma de bolo inglês também funciona. O bolo fica mais alto; faça o teste do palito antes de tirar.
Variações
- Com rodelas de banana por cima: corte banana em rodelas e arrume sobre a massa antes de assar.
- Com calda de tâmara: cozinhe tâmaras em água até amolecer, bata no liquidificador e regue o bolo frio.
Como guardar
Depois de frio, guarde o bolo em recipiente fechado. Guarde na geladeira.
Perguntas frequentes
Dá para fazer sem ovo?
Esta receita leva ovos. Para uma versão sem ovo, veja o bolo sem ovo.
Posso fazer em forminhas?
Pode. Use forminhas de muffin, sem encher até a borda, e asse por menos tempo. Comece a testar com o palito antes do tempo do cartão.