Resposta rápida: o chester de Natal leva 1 chester de 3,5 kg, 1 copo de água, 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, 3 dentes de alho, shoyu, mostarda e sal a gosto. A ave vai num refratário de vidro, coberta com papel-alumínio, em forno preaquecido a 200 °C por 2 horas; depois, sem o papel, por mais 1h30, até dourar.
| Forno | Tempo de forno | Ave | Recipiente |
|---|---|---|---|
| 200 °C, preaquecido | 2h coberto + 1h30 descoberto | chester de 3,5 kg | refratário de vidro |
Chester de natal
Ingredientes
- 1 chester de 3 quilos e meio
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa de maionese
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- Mostarda a gosto
- Molho shoyu a gosto
Modo de preparo
Preparando a ave:
- Em um refratário de vidro coloque um copo de água e a ave, depois coloque sobre o chester, molho shoyu, mostarda, maionese, manteiga, sal a gosto e alho.
Forno:
- Em seguida cubra o chester com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200° por 2 horas. Passado às duas horas, retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora e meia. Caso o forno tiver grill, deixe dourar até ficar bem crocante, para finalizar decore o refratário como preferir.
Dicas para o chester de Natal dar certo
- Descongele na geladeira. Chester congelado precisa de tempo para descongelar por inteiro. Assar a ave ainda gelada no centro deixa o cozimento desigual.
- Espalhe o tempero por toda a ave. Passe a mistura de shoyu, mostarda, maionese, manteiga e alho por cima, nas laterais e dentro da cavidade. Se conseguir, solte a pele do peito com os dedos e passe um pouco por baixo dela.
- Regue ao tirar o papel-alumínio. Quando retirar a cobertura, use o caldo do refratário para regar a ave. Repita algumas vezes durante a fase descoberta.
- Grill no fim, com atenção. Se o forno tiver grill, use só nos minutos finais e fique de olho: a pele passa de dourada a queimada rápido.
- Descanse antes de fatiar. Deixe o chester fora do forno por alguns minutos, coberto com papel-alumínio. A carne perde menos líquido no corte.
Como guardar
Assim que esfriar, desfie ou fatie a carne e guarde em recipiente fechado na geladeira. Reaqueça no forno com um pouco do caldo do refratário para não ressecar.
Perguntas frequentes
Precisa deixar o chester marinando?
Esta receita não pede marinada: o tempero vai direto sobre a ave no refratário. Se preferir temperar na véspera, use a mesma mistura e guarde coberto na geladeira.
Por que cobrir com papel-alumínio?
O papel segura o vapor nas primeiras 2 horas e cozinha a ave por igual sem queimar a pele. A fase descoberta é que doura.
Para que serve a água no refratário?
Ela evita que o fundo queime e forma o caldo usado para regar o chester. Se secar durante o forno, acrescente um pouco de água quente.
Como saber se o chester está pronto?
Espete a parte mais grossa da coxa. O líquido deve sair claro, sem tom rosado.