Resposta rápida: o tender de Natal leva 1 tender redondo, 4 colheres (sopa) de mel, 4 colheres (sopa) de mostarda e 1 saquinho de cravos. Faça cortes em xadrez, espete os cravos nas junções, pincele a mistura de mel e mostarda e asse até dourar, por cerca de 45 minutos. Rende 10 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Peça |
|---|---|---|---|---|
| 5 min | cerca de 45 min, até dourar | 50 min | 10 porções | 1 tender redondo |
Tender de Natal
Ingredientes
- 1 tender redondo
- 4 colheres (sopa) de mel
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1 saquinho de cravos
- rodelas de abacaxi para enfeitar
- cerejas para enfeitar
- uvas para enfeitar
Modo de preparo
Mexer
- Prepare uma misturinha com a mostarda e o mel e mexa bem e reserve.
Cortar
- Faça cortes quadriculares no tender e espete cravos nas junções.
Assar
- Lambuze-o com esta mistura de mostarda e mel e leve ao forno até que fique douradinho. E, por último, enfeite a travessa com rodelas de abacaxi, uvas e cerejas.
Dicas para o tender de Natal dar certo
- Retire a rede e a embalagem antes de cortar. Seque a superfície com papel-toalha. A cobertura de mel e mostarda gruda melhor na peça seca.
- Faça cortes rasos. Só a superfície precisa ser riscada. Cortes fundos ressecam o tender e fazem a peça abrir no forno.
- Cubra com papel-alumínio se dourar rápido. O mel queima com facilidade. Quando a superfície estiver na cor certa, proteja a peça até o fim do tempo.
- Espere uns minutos antes de fatiar. As fatias saem mais inteiras e a cobertura firma.
Substituições
- Mostarda: a amarela comum e a dijon funcionam, na mesma quantidade. A dijon deixa o sabor mais forte.
- Enfeites: abacaxi, uvas e cerejas são só decoração. Pode usar outras frutas da ceia ou dispensar.
Molhos para servir
O tender combina com molho agridoce. Para acompanhar, use o molho de laranja para tender ou outra opção de molho para tender. Sirva o molho à parte, para cada um usar quanto quiser.
Como guardar
Depois de frio, guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira. Retire os cravos antes de guardar. As sobras podem virar risoto de tender.
Perguntas frequentes
Tender precisa ser cozido antes de ir ao forno?
Não. O tender já vem cozido e defumado. O forno serve para aquecer a peça e caramelizar a cobertura.
Dá para preparar o tender na véspera?
Dá. Asse, deixe esfriar e guarde na geladeira. No dia, aqueça no forno coberto com papel-alumínio e descubra no final para a cobertura voltar a brilhar.
Precisa tirar os cravos antes de servir?
É o mais indicado. O cravo serve para perfumar a carne e não é agradável de mastigar inteiro. Se preferir deixar como enfeite na travessa, avise quem for se servir.