Resposta rápida: a empanada de sardinha é uma torta de massa de liquidificador com recheio de sardinha. A massa leva 3 ovos, 1 copo americano de óleo, 1 e 1/2 copo de leite, 3 copos de farinha de trigo, 100 g de queijo ralado e 1 colher (sopa) de fermento. O recheio usa 2 latas de sardinha refogadas com tomate, cebola, pimentão, milho e ervilha. Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos. Rende 8 porções.
| Tempo de preparo | Fogo e forno | Tempo total | Rendimento | Forno |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 50 min | 1h10 | 8 porções | 180 °C, 45 min |
Empanada de sardinha de liquidificador
Ingredientes
Recheio
- 2 latas sardinha em óleo
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão picado
- 1 lata milho verde escorrido
- 1 lata ervilha escorrida
- 1 tablete caldo de legumes ou galinha
- cheiro-verde picado a gosto
Massa
- 3 ovos
- 1 copo americano óleo
- 1 e 1/2 copo americano leite
- 3 copos americanos farinha de trigo
- 100 g queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- óleo e farinha de trigo para untar a assadeira
Modo de preparo
Recheio
- Coloque a sardinha numa panela com um pouco do óleo da lata e amasse com um garfo.
- Junte o tomate, a cebola, o pimentão, o milho, a ervilha e o tablete de caldo esfarelado. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ferver um pouco. Desligue, misture o cheiro-verde e reserve.
Massa e montagem
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com óleo e polvilhe farinha de trigo.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado e o sal. Junte a farinha aos poucos e bata até a massa ficar lisa e leve. Acrescente o fermento e pulse só para misturar.
- Despeje a massa na assadeira e distribua o recheio por cima.
- Asse por cerca de 45 minutos, até dourar. Sirva morna.
Como a empanada se monta
Nesta receita, a massa vai inteira para a assadeira e o recheio é distribuído por cima. Não precisa de duas camadas de massa.
Dicas para a empanada dar certo
- Escorra o milho e a ervilha. Líquido demais no recheio deixa a massa molhada embaixo.
- Fermento só no final. Pulse o liquidificador poucas vezes, só para misturar.
- Distribua o recheio por igual. Assim todos os pedaços ficam com a mesma quantidade de sardinha.
- Teste do palito: espete na massa, longe do recheio. Se sair limpo, está pronta.
Substituições
- Sardinha: atum em lata, escorrido, na mesma quantidade. Veja a torta de atum de liquidificador.
- Caldo em tablete: troque por sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Queijo parmesão ralado: queijo meia cura ralado também funciona.
- Ervilha: pode sair; aumente um pouco o milho.
Como guardar
Depois de fria, guarde a empanada na geladeira em recipiente fechado. Para servir, aqueça no forno ou na airfryer para a superfície voltar a ficar firme.
Perguntas frequentes
Precisa tirar a espinha da sardinha?
Não é obrigatório. Se preferir, abra cada sardinha ao meio e retire a espinha central antes de levar à panela.
Posso fazer com duas camadas de massa?
Pode. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante. Confira o ponto com o teste do palito.
Por que a empanada ficou abatumada?
Os motivos prováveis são recheio com muito líquido, massa batida demais depois do fermento ou forno aberto no começo do cozimento.
