Resposta rápida: o leite condensado caseiro sem açúcar leva 2 xícaras de leite em pó integral, 1/2 xícara de água quente, 3 colheres (sopa) de xilitol ou adoçante culinário e 1 colher (sopa) de manteiga. Bata tudo no liquidificador por 5 minutos e leve à geladeira por 30 minutos. Ele sai líquido do copo e engrossa no frio. Rende cerca de 1 e 1/2 xícara.
| Tempo de preparo | Geladeira | Tempo total | Rendimento | Equipamento |
|---|---|---|---|---|
| 5 min | 30 min | 35 min | 1 e 1/2 xícara | liquidificador |
Leite condensado caseiro sem açúcar
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) leite em pó integral
- 1/2 xícara (chá) água quente 120 ml
- 3 colheres (sopa) xilitol ou adoçante culinário
- 1 colher (sopa) manteiga sem sal opcional
Modo de preparo
- Aqueça a água até ficar bem quente.
- Coloque no liquidificador a água quente, a manteiga, o xilitol e o leite em pó.
- Bata por 5 minutos, até a mistura ficar lisa.
- Se estiver grossa demais, junte água quente de colher em colher e bata de novo.
- Passe para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira por 30 minutos para engrossar.
Dicas para o leite condensado sem açúcar dar certo
- Água quente. Ela dissolve o leite em pó e o adoçante por completo. Com água fria, a mistura fica arenosa.
- Bata os 5 minutos inteiros. Quanto mais tempo no liquidificador, mais lisa e homogênea fica a mistura.
- Não se assuste com a textura. Logo depois de bater, o creme parece ralo. Na geladeira ele ganha a consistência de leite condensado.
- Ajuste a grossura com água. Se ficar grosso demais, junte água quente de colher em colher e bata de novo.
- Use adoçante próprio para fogo e forno. Os adoçantes culinários, como o xilitol e o eritritol, aguentam calor quando o leite condensado for para receitas cozidas.
Substituições
- Leite em pó integral: o desnatado funciona. Mantenha a manteiga para compensar a gordura.
- Manteiga: é opcional. Sem ela, o leite condensado fica um pouco menos encorpado.
- Versão sem lactose: use leite em pó sem lactose ou leite de coco em pó sem açúcar. Confira o rótulo.
- Xilitol: pode trocar por outro adoçante culinário. A quantidade muda conforme a marca; comece com menos, prove e acrescente se precisar.
Onde usar
O leite condensado sem açúcar entra no lugar do comum, na mesma medida, em receitas como pudim, mousse e beijinho de colher. Quem quer a versão tradicional, com açúcar, pode seguir a receita de como fazer leite condensado caseiro.
Como guardar
Guarde num pote de vidro bem fechado, na geladeira. Antes de usar, mexa com uma colher: o creme pode separar um pouco com o tempo.
Perguntas frequentes
O leite condensado sem açúcar fica igual ao de lata?
A textura fica parecida depois de gelado. O sabor é mais leve e lembra mais o leite em pó.
Por que ficou ralo mesmo depois de gelar?
Pode ter sido água demais. Bata de novo com um pouco mais de leite em pó.
Posso fazer sem liquidificador?
Pode, com um mixer de mão. Com batedor de arame é difícil desfazer todos os grumos do leite em pó.