Resposta rápida: o pudim de pão leva 3 pães de sal dormidos ou duros, 500 ml de leite, 2 ovos e 8 colheres (sopa) de açúcar cristal, tudo batido no liquidificador. A mistura vai para uma fôrma de pudim caramelizada e cozinha em banho-maria no fogo por 30 a 40 minutos, até ficar firme. Rende 8 porções.
| Tempo de preparo | Cozimento | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 10 min | 30 a 40 min em banho-maria no fogo | 50 min | 8 porções | de pudim, caramelizada |
Pudim de Pão
Ingredientes
- 3 pães de sal dormidos ou duros
- 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 2 ovos inteiros
- 500 ml de leite
Modo de preparo
Liquidificador
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que a mistura esteja homogênea.
Fazendo a calda e finalizando o pudim
- Caramelize com calda queimada, uma fôrma de pudim, e acrescente a mistura do liquidificador. Leve ao fogo em banho-maria por, aproximadamente, 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente.
Dicas para o pudim de pão dar certo
- Pão precisa estar duro. Pão amanhecido absorve o leite e dá corpo ao pudim. Com pão fresco, a massa fica pesada e úmida demais.
- Pique o pão antes de bater. Pedaços menores se desfazem mais rápido no leite e a mistura fica lisa, sem grumos.
- Calda no ponto de caramelo. Derreta o açúcar até ficar dourado-escuro e espalhe logo pelo fundo e pelas laterais da fôrma. Passou do ponto, amarga. Veja a calda de caramelo para pudim.
- Banho-maria em fogo baixo. A água deve ficar em leve fervura. Fervura forte deixa o pudim cheio de furinhos.
- Desenforme gelado. Depois de cozido, espere esfriar e leve à geladeira antes de virar no prato. O pudim fica firme e a calda escorre inteira.
Como guardar
Guarde na geladeira, coberto com filme plástico ou em pote fechado.
Perguntas frequentes
Como saber se o pudim de pão está pronto?
Espete uma faca no meio: se sair limpa, sem creme líquido grudado, está cozido. A superfície também deve estar firme ao toque.
Dá para fazer o pudim de pão no forno?
Dá, também em banho-maria, com a fôrma dentro de uma assadeira com água quente. O tempo muda conforme o forno, então faça o teste da faca.
Precisa tirar a casca do pão?
Não. A casca bate junto no liquidificador e some na mistura.
Posso usar outro tipo de pão?
Pão de fôrma ou bisnaguinha amanhecidos funcionam, mas mudam a textura. Veja também o pudim de pão de padaria.