Resposta rápida: com pão velho dá para fazer pizza, pudim, torta salgada, lanche de forno, nhoque, rabanada e farinha de rosca. A receita do cartão é a pizza de pão velho: 150 g de pão amanhecido umedecido com 120 ml de água, ovo e parmesão viram a massa, que pré-assa por 15 minutos a 200 °C e volta ao forno com molho e queijos por cerca de 12 minutos. Rende 8 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 27 min a 200 °C | 42 min | 8 porções | redonda, 31 cm |
Pizza de pão velho
Ingredientes
Massa
- 150 g pão amanhecido cerca de 3 pães franceses ou 6 fatias de pão de forma
- 120 ml água 1/2 xícara
- 1 ovo
- 50 g queijo parmesão ralado 5 colheres (sopa)
Cobertura
- 120 ml molho de tomate 1/2 xícara
- 150 g queijo tipo cheddar
- 250 g muçarela
- 30 g queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa)
- tomate em rodelas a gosto
- azeitona preta a gosto
- manjericão a gosto
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 31 cm.
- Corte o pão em pedaços pequenos, coloque em uma tigela e regue com a água.
- Amasse com um garfo por cerca de 5 minutos, até o pão umedecer e virar uma massa.
- Junte o ovo e o parmesão e misture de novo.
- Espalhe a massa na fôrma com o garfo, cobrindo todo o fundo por igual.
- Pré-asse por 15 minutos e retire do forno.
Cobertura
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa. Distribua o cheddar, depois a muçarela e o parmesão. Finalize com o tomate e as azeitonas.
- Volte ao forno a 200 °C por cerca de 12 minutos, até os queijos derreterem.
- Na hora de servir, junte o manjericão.
Dicas para a pizza de pão velho
- Pão francês ou de forma. Os dois funcionam. O cartão traz a equivalência em unidades de cada um.
- Amasse até virar pasta. Pedaços secos de pão ficam duros depois de assar. Se o pão estiver muito seco, acrescente água aos poucos.
- Espalhe a massa fina e por igual. Use o garfo e vá apertando até cobrir todo o fundo da fôrma, sem buracos.
- Não pule o pré-forno. Ele firma a massa e evita que o molho deixe a base mole.
- Manjericão só no final. No forno ele escurece e perde o perfume.
Mais receitas com pão velho
### Pudim de pão
O pão amanhecido é batido com leite, leite condensado, ovos e coco e assado em banho-maria numa fôrma caramelizada. Veja o pudim de pão velho e o pudim de pão de padaria.
### Torta de pão amanhecido
Fatias de pão forram a fôrma e recebem um creme batido de ovos, creme de leite e requeijão, com presunto, queijo, milho e ervilha por cima. Receita completa na torta de pão amanhecido.
### Lanche de pão dormido
Rodelas de pão francês cobertas com ovos, requeijão, tomate, presunto e muçarela, assadas numa assadeira retangular. Veja o lanche de pão dormido.
### Nhoque de pão
O pão fica de molho no leite, ganha ovo e farinha e vira uma massa que cozinha em água fervente. Receita no nhoque de pão amanhecido.
### Rabanada
Fatias de pão passadas no leite e no ovo, fritas ou assadas e finalizadas com açúcar e canela. Veja a rabanada tradicional, a rabanada de forno e a rabanada na airfryer.
### Farinha de rosca
Pão bem seco, torrado no forno baixo e batido no liquidificador, serve para empanar e para gratinar.
Como guardar
A pizza de pão velho pode ir à geladeira coberta com filme plástico ou em pote fechado. Reaqueça no forno ou na airfryer para a base voltar a ficar firme. Pão que ainda não foi usado fica melhor em saco fechado, longe da umidade.
Perguntas frequentes
Qualquer pão serve?
Pão francês, de forma, italiano e de leite funcionam.
Dá para congelar pão velho para usar depois?
Dá. Congele em saco fechado e descongele antes de usar na pizza, no pudim ou na torta.
A pizza de pão velho fica crocante?
A borda fica firme e a base fica macia, parecida com pizza de massa grossa.