Resposta rápida: este tempero caseiro de alho e sal é batido no liquidificador com 500 g de alho, 4 cebolas médias, 500 ml de óleo, pimenta verde e cheiro-verde, e depois misturado a 2 kg de sal. Rende 6 unidades. Para temperar o frango antes de assar, use 1 a 2 cubos de tempero congelado por quilo de frango.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Equipamento |
|---|---|---|---|---|
| 30 min | não vai ao fogo | 30 min | 6 unidades | liquidificador e tigela grande |
Tempero para frango assado no forno
Ingredientes
- 500 g alho descascado
- 4 cebolas médias descascadas e raladas
- 500 ml óleo
- 2 kg sal
- pimenta verde a gosto
- cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o óleo, a pimenta verde e o cheiro-verde e bata até triturar.
- Junte o alho e a cebola ralada aos poucos, batendo até formar uma pasta lisa.
- Transfira a pasta para uma tigela grande e acrescente o sal aos poucos, misturando com uma colher até ficar homogêneo.
- Distribua em potes de vidro com tampa e guarde na geladeira, ou coloque em forminhas de gelo e leve ao freezer.
- Para usar, tempere o frango com 1 a 2 cubos de tempero congelado por quilo de frango, sem acrescentar mais sal.
Dicas para o tempero dar certo
- Bata em etapas. Comece pelo óleo com a pimenta e o cheiro-verde, depois junte o alho e a cebola aos poucos. O liquidificador não trava e a pasta fica lisa.
- Misture o sal fora do liquidificador. Numa tigela grande, com uma colher, acrescentando aos poucos.
- Ajuste a textura com sal. Se a cebola soltar muita água e a mistura ficar mole, acrescente um pouco mais de sal.
- Congele em forminhas de gelo. Cada cubo vira uma porção pronta. Depois de congelados, passe os cubos para um saco ou pote fechado.
Como temperar o frango para assar
Espalhe o tempero sobre o frango, inclusive por baixo da pele, se for assar o frango inteiro ou coxas e sobrecoxas. Como o tempero já é bem salgado, não acrescente mais sal. Deixe o frango tomar gosto na geladeira, coberto, antes de levar ao forno. Para o passo a passo do forno, veja a receita de frango assado ou o frango assado com batata.
Substituições
- Óleo: pode usar azeite, na mesma quantidade.
- Pimenta verde: troque por pimenta-do-reino ou deixe de fora para um tempero sem ardor.
- Cebola ralada: se preferir, corte em pedaços e bata direto no liquidificador.
Como guardar
Guarde em potes de vidro bem fechados na geladeira ou em cubos no freezer. Use sempre uma colher limpa e seca para tirar o tempero do pote.
Perguntas frequentes
Esse tempero serve para outras carnes?
Serve. Use em carne bovina, carne de porco, arroz e feijão, sempre lembrando que ele já leva o sal da receita.
Dá para fazer meia receita?
Dá. Divida todos os ingredientes pela metade, mantendo a proporção entre alho, cebola, óleo e sal.
Precisa descascar o alho?
Sim. Para facilitar, deixe os dentes de molho em água morna por alguns minutos: a casca solta com mais facilidade.