Resposta rápida: o bolo de macaxeira cozida (também chamada de aipim ou mandioca) leva 500 g de macaxeira cozida, 4 ovos, 200 g de manteiga, 100 ml de leite de coco, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 50 g de coco ralado e 1 colher (sopa) de fermento. Bata a macaxeira com os líquidos, misture aos secos e asse em forno a 180 °C por cerca de 40 minutos, numa fôrma redonda de 22 cm. Rende 12 fatias.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 40 min a 180 °C | 1h | 12 fatias | redonda, 22 cm |
Bolo de macaxeira cozida
Ingredientes
- 500 g macaxeira cozida sem a fibra do meio
- 4 ovos
- 200 g manteiga em temperatura ambiente
- 100 ml leite de coco
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 50 g coco seco ralado
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- manteiga e farinha para untar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 22 cm.
- Bata no liquidificador a macaxeira, os ovos, o leite de coco e a manteiga até formar um creme.
- Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o coco ralado. Junte o creme do liquidificador e mexa até incorporar.
- Por último, misture o fermento delicadamente.
- Despeje na fôrma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar. Faça o teste do palito.
Dicas para o bolo de macaxeira dar certo
- Retire a fibra do meio. Depois de cozida, a macaxeira tem um fio duro no centro. Puxe antes de bater; ele não se desfaz no liquidificador.
- Use a macaxeira bem escorrida. Água do cozimento deixa a massa mole e o bolo fica pesado.
- Manteiga em temperatura ambiente. Ela bate mais fácil com a macaxeira e forma um creme liso.
- Misture à mão depois do liquidificador. Junte o creme aos secos com uma colher ou batedor de arame, só até incorporar.
- Fermento por último. Misture delicadamente e leve ao forno logo em seguida.
- Teste do palito: espetado no centro, deve sair limpo. Se sair com massa, deixe mais alguns minutos.
Substituições
- Macaxeira cozida: sobras de macaxeira cozida do almoço funcionam, desde que sem sal e sem tempero.
- Leite de coco: leite comum, na mesma quantidade. O bolo fica com menos sabor de coco.
- Coco seco ralado: coco fresco ralado também serve.
- Fôrma redonda de 22 cm: uma fôrma com furo central também funciona. O bolo pode assar um pouco mais rápido; faça o teste do palito antes do tempo.
Como guardar
Depois de frio, guarde o bolo em recipiente fechado ou coberto com filme plástico. Em dias quentes, prefira a geladeira, porque o bolo é úmido.
Perguntas frequentes
Como cozinhar a macaxeira para o bolo?
Descasque, corte em pedaços e cozinhe em água sem sal até ficar bem macia. Escorra e deixe amornar antes de bater.
Posso usar macaxeira crua ralada?
Pode, mas é outra receita, com textura mais cremosa. Veja o bolo de aipim ralado e o bolo de macaxeira ralada.