Resposta rápida: a farofa de Natal leva 500 g de farinha de mandioca, 100 g de bacon, 100 g de linguiça calabresa defumada, 2 ovos picados, 1/2 xícara de azeitonas, 1 pimentão pequeno, 1 cebola média, 2 dentes de alho e 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga. Refogue tudo na frigideira, junte a farinha aos poucos e finalize com salsinha, cebolinha e os ovos. Fica pronta em cerca de 20 minutos e rende 10 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 10 min | 10 min | 20 min | 10 porções | frigideira grande |
Receita de farofa de Natal
Ingredientes
- 500 g de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1 pimentão pequeno picado
- Pimenta dedo – de – moça (opcional)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 100 g de bacon picados
- 100 g de linguiça calabresa defumada
- 2 ovos picados
Modo de preparo
Frigideira:
- Em uma frigideira você vai refogar o alho, bacon e a cebola na manteiga ou azeite, em seguida acrescente a linguiça e deixe fritar, logo depois coloque as azeitonas e o pimentão e deixe fritar até dourar. Mexendo bem devagar acrescente a cebolinha, a salsinha e os ovos, agora é só servir. Você também enfeitar a farofa com alguns pedaços de ovo por cima, para ficar ainda mais bonita e apetitosa.
Dicas para a farofa de Natal dar certo
- Comece pelo bacon. Ele solta gordura e dá sabor ao refogado. Se usar manteiga, mexa sempre para ela não queimar.
- Doure a calabresa antes dos legumes. Pimentão e azeitona soltam água; se entrarem cedo, a linguiça cozinha em vez de fritar.
- Coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre. Assim ela absorve a gordura por igual e não forma partes cruas.
- Ovos, salsinha e cebolinha vão no final. Misture com cuidado para os ovos não desmancharem.
- Prove o sal só no fim. Bacon, calabresa e azeitona já são salgados.
Substituições
- Azeite ou manteiga: a receita aceita os dois, na mesma quantidade.
- Pimenta dedo-de-moça: é opcional. Retire as sementes para deixar a farofa menos ardida.
Como guardar
Depois de fria, guarde a farofa em recipiente fechado na geladeira. Para servir, aqueça na frigideira em fogo baixo, mexendo, para recuperar a crocância.
Perguntas frequentes
Qual farinha de mandioca usar na farofa de Natal?
A farinha de mandioca torrada, fina ou média, é a mais comum. A farinha crua também funciona, mas precisa de mais tempo na frigideira para tostar.
Posso fazer a farofa de Natal na véspera?
Pode. Faça a farofa sem os ovos, guarde na geladeira e junte os ovos picados ao reaquecer.
A farofa de Natal combina com quais pratos?
Com assados da ceia, como chester, peru e pernil, e com o arroz de Natal.